Suppe

Steinpilzessenz
mit Pilzcreme gefüllte Wildravioli, Preiselbeere, Saitling Kresse

8,90 €

Maiscremesuppe
mit Lauchschaum, Salted Caramel Popcorn, Hähnchen Corndog

8,20 €

Vorspeise

geräuchertes Rindertatar
mit Wachtel Spiegelei, Bärlauch Kapern, Bacon Marmelade,
Wildkräuter Bouquet

11,90 €

Gebeizter Lachs
mit Jakobsmuschel, Gurken Apfel Sauce,
Gurkenröllchen, gepoppte Senfsaat, gebackenes Weißbrot

14,70 €

Kaspressknödel
Friséesalat, Pfifferlings Salat, Aprikosen Chutney,
Schnittlauch Schmand

9,60 €

Vegetarisch

Spinat Gorgonzola Tarte
Wildkräutersalat, Birne, Estragon Sauce

17,40 €

Fisch

Zander- Flusskrebsroulade
mit Leipziger Allerlei, Flusskrebssauce

22,40 €

Fleisch

T- Bone vom Rind
mit Knoblauchkartoffeln, Pfeffersauce, Sauce Bernaise, Blattspinat

29,80 €

Zweierlei vom Lamm
Lammkaree und Lammbraten mit Rauch Kartoffelpüree,
Pfifferlinge, Saubohnen, Thymianjus, Paprikarelish

26,90 €

Hirschrücken
mit Speckknödel, Spitzmorchelsauce, Rosenkohlsalat, Birne

27,60 €

Brust und Keule vom Land Huhn
mit Rübengemüse auf Kartoffelstroh

18,00 €

Dessert

Milchreis Zimt und Zucker
Milchreispraline, Milchreis Bällchen, Apfelchip, Apfelragout,
Zimt Zucker Hippe

9,40 €

Pfirsich Melba
Pochierter Pfirsich, Tonkabohnen Mousse, Vanille Eis,
Himbeergeel, Himbeeren, Florentiner Hippe

8,90 €

Französische Käseauswahl
Trauben, Baguette, Dip

10,90 €